quinta-feira, 6 de junho de 2013

Arroz colorido



Quando cozinho arroz lembro-me sempre do meu pai.
Ele não gostava muito de arroz e eu gosto imenso.
Como comecei a cozinhar desde muito nova, muitas vezes o acompanhamento ou o prato principal era arroz.
Quando ele chegava a casa para almoçar ou jantar e via que havia arroz costumava dizer " Zita, mas tu achas que eu sou chinês?".
Que saudades eu tenho de ouvir "Zita", era a única pessoa que me tratava por este diminutivo.
Já lá vão 5 anos...
Nostalgias à parte, vamos à receita que foi confecionada com um franguinho do campo e que lhe deu um sabor divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz agulha
Frango
Salsichas
Cenouras
Ervilhas
Caldo do frango
Cebola
Àgua
Sal
Azeite

Preparação:

Cozer o frango e desfiá-lo.
Refogar a cebola.
Adicionar a cenoura cortada em cubos, as ervilhas e um pouco de caldo do frango.
Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o frango e deixar apurar.
Adicionar o caldo necessário para cozer o arroz e deixar levantar fervura.
Juntar o arroz e deixar cozer.
Antes do arroz estar totalmente cozido juntar as salsichas cortadas às rodelas.
Retificar o sal e servir de imediato.

quarta-feira, 5 de junho de 2013

"Miolada" de agrião


O nome deste prato poderá parecer estranho, mas aqui no Alentejo tudo o que é feito com ovos e pão é "miolada".
Há a "miolada" de couve-flor, de tomate... e a miolada propriamente dita; ou seja feita com os miolos de porco ou de cabrito.
Como a maneira de confecionar é igual à da verdadeira miolada, daí advém o nome.
É uma sugestão diferente para um acompanhamento.

Fiz assim:


Ingredientes:

Agriões
Azeite
Ovos
Cebola
Alho
Pão duro
Sal

Preparação:

Cortar os agriões com os caules e cozê-los a vapor.
Bater os ovos.
Cortar o pão e adicionar um pouco de água, deixando-o embeber bem.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho picadinhos.
Adiconar os agriões escorridos e deixar apurar.
Juntar o pão e misturar bem.
Por fim juntar os ovos batidos e envolver tudo muito bem, retificando o sal.

terça-feira, 4 de junho de 2013

Preparado de coentros e alho



No quintal tem havido muitos coentros e com este calor começam a espigar.
Assim, há que arranjar maneiras de os conservar.
Costumo congelar os coentros cortados, em caixinhas.
Desta vez optei por fazer um preparado pronto a ser utilizado, o que se torna muito prático para aqueles dias em que o tempo é pouco.
Com este molho é possível preparar uma açorda alentejana num ápice ou utilizar em pratos de carne ou peixe.

Fiz assim:


Ingredientes:

Coentros
Azeite
Alho
Sal

Preparação:

No copo da varinha mágica ou no liquidificador colocar todos os ingredientes e triturar.
Colocar o preparado nas cuvetes do gelo e congelar.
Depois de congelado retirar os cubinhos das cuvetes e guardar no congelador numa caixa de plástico.





segunda-feira, 3 de junho de 2013

Cogumelos congelados




Hoje passei por aqui só para deixar uma dica.
Cá em casa gostamos muito de cogumelos e como os frescos têm que ser consumidos rapidamente, opto quase sempre por comprar dos congelados.
Os cogumelos que mostro na foto são da marca própria do hipermercado E.Eleclerc e são de excelente qualidade.
São saborosos e grandes.
Costumo comprar fatiados, mas também há inteiros e 1kg custa 2,29€.
Desta maneira tenho sempre cogumelos prontos a cozinhar e não corro o risco de se estragarem.
Também já vi à venda no Continente, mas nunca comprei.
O Aldi tem embalagens com mistura de várias variedades de cogumelos, mas são mais caras.
Fica a sugestão!!

domingo, 2 de junho de 2013

Trifle de morangos, bolacha e iogurte grego




Estamos na época dos morangos.
É uma fruta que todos gostamos.
No quintal há um canteiro com morangueiros que estão no auge da sua produção.
Diariamente colho uma caixinha de morangos e há que utilizá-los rapidamente.
Esta sugestão é muito fácil, rápida, económica e super-saborosa.


Fiz assim:

Ingredientes:

Morangos
Iogurte grego natural açucarado
Canela
Açúcar mascavado
Bolachas (usei retangulares tostadas)


Preparação:

Lavar e cortar os morangos em pedaços (reservar alguns em metades para a decoração).
Salpicar os morangos com canela e açúcar mascavado.
Num fundo da taça colocar bolacha partida em pedacinhos( eu usei uma faca e raspei as bolachas).
Por cima colocar iogurte grego e os morangos, mais bolacha, iogurte e terminar com um pouco de bolacha.
Decorar com os morangos cortados ao meio e polvilhar com canela.
Reservar no frigorífico e servir.

sábado, 1 de junho de 2013

Pescada de fricassé


As refeições de peixe aqui em casa são as menos consensuais.
Eu e o meu marido gostamos de um bom peixinho grelhado, os meus filhos preferem o peixe sem espinhas e prontinho a comer.
Então, tenho que ter muita criatividade para preparar refeições com peixe que os meus filhos comam sem refilar.
A sugestão que apresento hoje  foi pensada exatamente para o João e para a Mariana.
É simples, rápida e saborosa e resultou muito bem.


Fiz assim:

Ingredientes:


Lombos de pescada da Pescanova
Cebola
Alho
Salsa
Uma gema
Farinha maizena
Sal
Água
Azeite
Vinagre

Preparação:

Levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o alho picadinhos.
Juntar os lobinhos de pescada e deixar cozinhar sem mexer muito, para que não se desmanchem.
Adicionar um pouco de água e deixar levantar fervura.
Desfazer um pouco de farinha maizena em água e juntar ao preparado anterior.
Deixar engrossar.
Adicionar a gema batida, em fio e com o lume moderado.
Retificar o sal e borrifar com um pouco de vinagre.
Retirar do lume e salpicar com salsa picada.
Servir com arroz branco.