sábado, 31 de dezembro de 2011

Massa com bacon e couve


O meu filho assim que chegou de Leiria, para as merecidas férias do Natal, a primeira comidinha que me pediu foi massa.
Com qualquer mãe gosto de agradar aos meus filhos e fazer as refeições que eles gostam.
E também gosto de agradar ao pai dos meus filhos, senão fica com "ciúmes" e não pode ser!!!!
Pois então, foi esta massa  que saiu para agradar ao meu filhote, mas também agradou a todos.
E mais uma vez foi utilizada um restinho de couve coração de boi que ainda tinha no frigorífico da que referi aqui.
Uma refeição bem simples, saborosa e rápida de confecionar.


Fiz assim:

Ingredientes:

Massa curvas
Bacon
Azeite
Cebola
Alho
Queijo fatiado
Oregãos
Couve coração de boi


Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal e reservar.
Cortar a couve em tiras fininhas e cozer a vapor e reservar (não deixar cozer muito).
Na wok colocar o azeite e saltear ligeiramente a cebola e o alho.
Juntar o bacon cortado e deixar apurar um pouco.
Juntar a couve deixar saltear.
Introduzir a massa e envolver bem.
Salpicar com oregãos e retificar o sal.
Colocar o queijo coratado em pequenos pedaços e envolver bem.
Servir de imediato.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Tortilha de agrião e batata




As tortilhas são excelentes para utilizar sobras de alimentos que normalmente existem no frigorífico.
Neste post referi que havia arranjado os agriões para salada, no entanto não conseguimos comê-los em tempo útil, pois estavam a começar a ficar amarelados.
Tinha no frigorífico umas sobras de batatas fritas e eis a conjugação perfeita: uma tortilha de agrião com batatas.
Acompanhei com uma salada de alface e uma sopa e eis uma refeição leve e saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Agriões cozidos levemente
Batatas fritas
Ovos
Cebola
Alho
Fermento em pó
Sal
Azeite


Preparação:


Bater os ovos e juntar as batatas cortadas em pedaços pequenos, os agriões, a cebola e alho picados e o fermento em pó. Misturar tudo muito bem e retificar o sal.
Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e deixar aquecer.
Adicionar o preparado da tortilha e deixar fritar até ter uma boa consistência.
Com a ajuda de uma tampa plana( eu tenho uma tampa própria para voltar as tortilhas que comprei em Espanha) voltar a tortilha e introduzir novamente na frigideira para que frite do outro lado.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Carapaus fritos com arroz de feijão


Mais uma refeição para dois; pois os filhos resolveram dar umas férias aos pais.
Eu adoro arroz de feijão, como qualquer outra maneira de confecionar arroz.
Em criança havia poucos alimentos que eu comia e a minha mãe e a minha avó materna faziam-me arroz porque era o que eu mais gostava. apesar de ter comido tanto arroz, não enjoei.
Este arroz foi das primeiras refeições que eu comecei a fazer em casa dos meus pais. O meu pai gostava imenso.
Em casa dos meus pais sempre se comia o arroz de feijão com carapaus fritos.


Fiz assim:


Ingredientes:

Arroz agulha
Tomate
Cebola
Feijão catarino cozido
Louro
Azeite
Alho
Carapaus


Preparação:

Leva-se ao lume o azeite e deixa-se alourar ligeiramente a cebola e o alho.
Adicionar o tomate e o louro e deixar apurar um pouco.
Juntar o feijão e envolver bem.
Juntar a água necessária para cozer o arroz.
Deixar levantar fervura e adicionar o arroz.
Retificar de sal e servir malandrinho.
Fritar os carapaus passados por farinha e acompanhar com salada de agrião e alface.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Bacalhau assado com feijão frade


A sugestão que apresento hoje tem tanto de simples, como de saborosa.
É um daqueles pratos que é confecionado só para os pais; pois os filhos não gostam.
Neste dia almocei só com o meu marido; pois os meus filhos não estavam  e então resolvi fazer esta refeição muito do nosso agrado.
Foi uma refeição muito rápida de fazer; pois o feijão frade tinha congelado e como  acompanhamento recorri aos pimentos de conserva que mostrei aqui.
Foi uma excelente refeição que já há muito tempo não fazia. Que bem me soube!


Fiz assim.

Ingredientes:

Feijão frade cozido
Bacalhau
Pimentos assados
Salsa
Alho
Azeite
Cebola


Preparação:

Levar o bacalhau a assar e depois lascar retirando as espinhas.
Picar a cebola, os alho e a salsa e colocar por cima do bacalhau.
Temperar com azeite.
Acompanhar com o feijão frade, os pimentos assados e umas fatias de pão alentejano.

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Bolo com iogurte Stracciatella






Este bolo já não é novidade aqui no blog; pois já apareceu aqui e aqui e aqui, embora com algumas variantes.
Desta vez resolvi experimentar o iogurte stracciatella e o resultado foi excelente.
Não deixei cozer demasiado e o bolo ficou um pouco húmido e com um sabor excelente.
Desta vez juntei umas pepitas de chocolate por cima da massa antes de cozer e fez toda a diferença.


Fiz assim:

Ingredientes:


3 ovos
1 iogurte stracciatella
2 copinhos do iogurte de açúcar
3 copinhos do iogurte de farinha
Meio copinho de iogurte de óleo
3 maçãs
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Pepitas de chocolate q.b.


Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.
Bater os ovos com o açúcar, a canela, o óleo, a erva doce  e o iogurte. Bater muito bem.
No fim adicionar a farinha e  o fermento. 
Adicionar as maçãs e envolver sem bater.
Por cima da massa colocar pepitas de chocolate.
Colocar numa forma  untada com margarina e polvilhado com farinha.
Levar a forno pré aquecido.
Depois de desenformar polvilhar com açúcar em pó.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Couve lombarda salteada com bacon e chouriço



Esta maneira de confecionar a couve lombarda é muito utilizada cá em casa e todos gostam.
É uma ótima sugestão como acompanhamento para um prato de carne no almoço de Natal.
Este prato é uma maneira muito fácil de confecionar couve.
Pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal.
Como coloquei uma boa quantidade de bacon e chouriço comemos como prato principal.
Ficou delicioso!


Fiz assim:

Ingredientes:

Couve lombarda
Azeite
Bacon
Chouriço
Sal
Cebola
alho


Preparação:


Cozer previamente a couve lombarda cortada fininha (só a parte branca).
Em azeite fritar ligeiramente a cebola e o alho.
Juntar o bacon e o chouriço cortados fininhos.
Deixar apurar um pouco.
Juntar a couve e envolver tudo muito bem.
Deixar apurar em lume brando e com o tacho tapado.
Retificar o sal.

domingo, 25 de dezembro de 2011

Feliz Natal!






Desejo a todas as pessoas que passam aqui pelo meu cantinho um Feliz Natal e um Ano Novo com muita saúde, alegria, amor e com esperança e otimismo no futuro.

sábado, 24 de dezembro de 2011

Sopa de agrião




Eu faço as sopas quase sempre da mesma maneira; ou seja, coloco vários legumes na panela  de pressão e depois trituro e faço a base ou puré, depois é só  juntar um legume verde..
Assim os meus filhos comem uma grande quantidade de nutrientes vindos dos mais variados legumes (abóbora, chuchus, courgete, alho francês, cabeça de nabo, cenoura, talos de couve, batatas, cebolas, feijão, brócolos, couve-flor...) e nem se apercebem; pois está tudo trituradinho.
Portanto, esta sopa foi confecionada com os agriões que mostrei neste post.
Fiz uma grande quantidade e congelei algumas caixas para  ter quando não me apetece estar na cozinha ou quando não tenho tempo, por motivos profissionais.


Fiz assim:


Ingredientes:


Agriões
Batatas
Cabeça de nabo
Cebola
Abóbora
Chuchus
Azeite
Sal


Preparação:

Na panela de pressão colocar as batatas, os chuchus, a abóbora, a cabeça de nabo, a cebola, o azeite e o sal.
Tapar a panela e deixar cozer.
Triutar tudo e adicionar os agriões já cozidos.
Retificar o sal e deixar ferver um pouco.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Lombo estufado na panela de pressão



O lombo é uma variedade de carne muito apreciada pelos meus filhos e pelo pai; mas eu não aprecio muito.Acho a carne um pouco seca.
Normalmente faço o lombo assado no forno, mas desta vez resolvi variar e fiz da mesma maneira como a carne de vitela que mostrei aqui.
O lombo ficou saboroso e na panela de pressão cozeu rapidamente.

Fiz assim:

Ingredientes:


Lombo de porco
Cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Salsa
Tomate
Azeite
Louro
Caldo de carne
Vinho tinto
Sal
Pimenta
Cravinho
Água


Preparação:

Refogar a cebola, os alhos picados e o louro em azeite.
Juntar o tomate e deixar refogar um pouco.
Juntar a carne, sal, pimenta 3 cravinhos, salsa, cenoura, caldo de carne e o vinho tinto.
Deixar cozinhar durante 5 minutos. 
Virar a carne e adicionar a água.
Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar durante meia hora.
Abrir a panela , retirar a carne e cortar às fatias.
Retirar o louro e triturar o molho e deixar ferver um pouco.
Colocar a carne fatiada num prato de servir e cobrir com o molho.
Servir com esparguete e uma salada.




quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Sopa de feijão com couve


Hoje apresento uma sopa confecionada com as couves que mencionei aqui.
Esta sopa é muito conhecida aqui no Alentejo, mas é confecionada de várias maneiras.
A minha versão é uma mistura entre a que a minha mãe faz e a alentejana.
Na minha terra (Ribatejo) esta sopa é conhecida como "Couves com feijão" e que eu, em criança, odiava.
A minha mãe faz esta sopa com a couve galega, a do caldo verde e utiliza mais couves do que feijão e este é triturado.
Aqui no Alentejo é utlizada a couve coração de  boi ou a couve penca e é utilizado o feijão inteiro e bastante e daí o nome "Feijão com couve".
Hoje  adoro esta sopa e muitas vezes serve de refeição principal, acompanhada com umas azeitonas de Campo Maior ou de Elvas, umas fatias de pão alentejano e um queijinho de Nisa.
Que maravilha!


Fiz assim:


Ingredientes:

Couve cortada fininha
Batatas
Cebola picada
Louro
Feijão catarino cozido
Água
Azeite

Preparação:


Cozer o feijão em água temperada com um fio de azeite e colocar também umas batatas a cozer junto do feijão.
Cortar a couve fininha e deixar ficar em água por uns minutos.
Entretanto descascar e cortar as batatas em pedaços muito fininhos.
Retirar um pouco do feijão e as batatas cozidas e triturar tudo.
Juntar as couves, mais feijão inteiro, as batatas cortadas, água, a cebola picada, o louro e azeite.
Temperar com sal e deixar levantar fervura.
Reduzir o fogão e tapar a panela.
Deixar cozer lentamente até estar cozido.



quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Couve enrolada em salsichas



Pois é, os legumes que foram devidamente arranjados e conservados, como mostrei neste post começaram a ser utilizados.
A primeira utilização foram as couves lombardas com salsichas.
É um prato que todos gostamos cá em casa.
Costumo utilizar salsichas frescas, que compro no hipermercado E'Eleclerc e que são de carne mista. São muito saborosas.

Fiz assim:

Ingredientes:


Salsichas frescas
Folhas de couve lombarda
Azeite
Molho de tomate


Preparação:

Dar uma fervura breve às folhas de couve que devem ser grandes e perfeitas.
Colocar uma salsicha em cima de cada folha de couve e enrolar a mesma, prendendo com um palito.
Colocar um pouco de azeite  num tacho largo e acondicionar todas as salsichas com a couve.
Por cima colocar o molho de tomate e salpicar com um pouco de vinho branco.
Retificar o sal e deixar cozinhar por uns 20 minutos.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Conservar legumes frescos

No post anterior mostrei os excelentes legumes frescos que trouxe da horta da minha mãe.
Não tinha espaço suficiente no frigorífico para guardar todos os legumes e também não é possível consumi-los rapidamente.
Então, a melhor opção foi arranjá-los, de  maneira a que pudessem conservar-se sem se estragarem e serem utilizados durante um período de tempo mais longo.
Muitos destes legumes irão aparecer em pratos a confecionar nos próximos dias.

Fiz assim:


1 - A alface arranjei para salada. Lavei muito bem e sequei na centrifugadora de saladas, de maneira a tirar o máximo de água possível. Coloquei um pano da loiça num tabuleiro e espalhei a alface já arranjada. Deixei ficar por umas horas de modo que secasse ainda mais. Depois coloquei um pano da loiça dobrado em quatro partes no fundo de uma caixa de plástico e pus a alface em cima e guardei no frigorífico. Assim aguenta uns dias e tenho a alface pronta para fazer salada.



2 - Às folhas maiores e exteriores da couve lombarda dei uma fervura rápida para fazer enroladas em salsichas. Também aguentam dois dias no frigorífico.



3 - As folhas interiores da couve lombarda cortei muito fininhas e cozi, para depois fazer salteadas ou estufadas com bacon.




4 - Uma parte dos agriões arranjei para salada, mas não os lavei; pois estavam muito sequinhos e guardados numa caixa no frigorífico também aguentam uns quatro dias.




5 -À outra parte dos agriões cortei com os caules e dei uma fervura para fazer uma sopa.




 6 - Uma parte da  couve penca foi cortada, mas não lavada, para cozer com batatas e bacalhau. Aguenta no frigorífico durante uns dias; pois estava muito seca.




7 - A outra parte da couve penca cortei muito fininha para fazer sopa de feijão com couve. Também guardei no frigorífico sem lavar.



8 - É claro que aqui por estas bandas nada se deita fora. Pois é, os caules das alfaces e os talos das couves não  se deitaram foram. Então o que fiz?
Numa panela coloquei os talos das couves e das alfaces, chuchus, cebola, alho francês, cenoura e o caldo de cozer as couves lombardas e deixei cozer. Triturei tudo e resultou um nutritivo puré para sopa. Coloquei em caixas e congelei.
Lá diz o ditado "No aproveitar é que está o ganho" ou "Nada se perde, tudo se transforma".
Devo confessar que deu algum trabalho fazer tudo isto; mas tinha que ser,  ou os legumes acabariam por se estragar. 
Assim foi tudo aproveitadinho e já coube no frigorífico.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Legumes frescos







No fim de semana passado fui à casa da minha mãe e de lá trouxe estes legumes frescos. E que maravilha são!
Os terrenos são muito férteis, o clima tem estado favorável e o resultado são estes excelentes legumes:
  • Couve lombarda com folhas enormes;
  • Couve penca enorme;
  • Alfaces menos estéticas, mas igualmente saborosas;
  • Brócolos que apesar de não terem o tamanho dos do supermercado, mas vencem estes no sabor;
  • Agriões que crescem em água corrente e límpida e que apresentam folhas enormes;
  • Couve coração  de boi enorme e bem viçosa.

Todos estes legumes crescem em terrenos que são naturalmente férteis e sem adição de fertilizantes químicos. Que bom! 
Nasci no campo, cresci no campo, sempre vi os meus pais e avós a cultivarem as suas hortas  e sempre achei um trabalho muito árduo e pouco agradável. Mas, hoje valorizo muito o trabalho do campo e sinto-me uma felizarda pelo facto de não comprar legumes e de saber que, o que se come aqui em casa é de boa qualidade e saudável.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Medalhões de pescada com espinafres e broa de milho


Quando confecionei este bacalhau sobrou um quantidade considerável de broa de milho. O que fazer?
Deitar fora ? Estava fora de questão.
Então resolvi inventar e surgiram estes medalhões de pescada, que ficaram muito saborosos e fáceis de confecionar.


Fiz assim:


Ingredientes:

Madalhões de pescada
Broa de milho
Coentros
Alhos
Azeite
Molho bechamel
Manteiga
Batatas
Espinafres
Cebola
Limão
Sal


Preparação.

Cortar as batatas às rodelas e levá-las ao lume, não deixando cozer demasiado.
Lascar os medalhões de pescada depois de descongelados e temperá-los com sumo de limão e sal.
Levar o azeite ao lume e alourar a cebola e os alhos.
Juntar os medalhões de pescada e deixar apurar.
Juntar os espinafres e envolver bem.
Barrar um pirex com manteiga e colocar as batatas pré-cozidas e por cima o preparado do peixe.
Por cima colocar uma boa camada de molho bechamel e a broa picada com os conetros e os alhos.
Levar ao forno a gratinar.

sábado, 17 de dezembro de 2011

Perninhas de frango no forno


Quando vou às compras gosto muito de umas etiquetas que dizem "30% ou 50% de desconto por aproximação do prazo de validade". 
Normalmente aparecem junto dos produtos frescos, tal como iogurtes, carnes frecas, charcutaria, massas frescas...Costumo aproveitar.
As carnes congelo e os outos alimentos, se achar que vou consumir rapidamente, também aproveito.
Foi isto que aconteceu com estas perninhas de frango. No Lidl, é habitual haver carne com desconto pelo motivo acima mencionado.
Numa das minhas idas a esta loja, para comprar produtos de úlitma hora, havia várias embalagens de perninhas de frango com 30% desconto  e resolvi comprar.
Ficaram muito saborosas!


Fiz assim:

Ingredientes:

Perninhas de frango
Tempero vinha d'alhos (comprei marca pingo doce)
Cebola
Vinho branco
Louro
Azeite


Preparação:

Temperar as perninhas de frango com o tempero vinha d'alhos e sal.
Colocar num pirex e juntar cebola às rodelas, louro, vinho branco e o azeite.
Levar ao forno até estar tostadinho.
Acompanhar com batatas assadas no forno e uma salada.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Bolo de iogurte com maçã e flower power



Gosto de fazer bolos, gosto de comer bolos, gosto de comer bolos feitos em casa, gosto de alterar as receitas originais, gosto de  bolos com fruta, gosto de fazer misturas nos bolos...À noite gosto de um chá com um bolinho, gosto de saber o que estou a comer, 
Não gosto de bolos de supermercado, não gosto de deixar estragar alimentos, não gosto de fazer os mesmos bolos...
Aliando todos os "gosto" e os "não gosto" surgiu este bolo com um sabor espetacular.
Mais uma vez e já foi referido aqui este bolo surgiu para utilizar uns iogurtes fora de validade e umas maçãs já com um aspeto muito duvidoso. 
Alterei a receita que havia encontrado, diminuindo a quantidade ovos e acrescentei o azeite e flower power que são uma mistura de flores com especiarias. Esta mistura foi a primeira vez que utilizei e fiquei fâ.


Fiz assim:


Ingredientes:

4 iogurtes naturais sem açucar
4 chávenas de açúcar
4 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 ovos
1 colher de chá de flower power
1 chávena de azeite
4 maçãs
canela q.b.


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, o azeite e os iogurtes.
Juntar a farinha, o fermento e a mistura de flores flower power.
Juntar a maçã cortada finhinha.
Misturar tudo muito bem e colocar num  tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Levar a forno pré aquecido durante 1h.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Cortar o bolo em cubos e polvilhar com uma mistura de açucar com canela.


quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Pezinhos de porco de coentrada


Descobri o Alentejo quando vim para cá estudar em 1985. Não conhecia Portalegre e só cá tinha estado para fazer as provas de ingresso para entrar no Magistério Primário. 
Tinha 19 anos e muitos sonhos para concretizar. Muitos deles foram concretizados nesta calma, maravilhosa, quente e fria cidade.
Tirei o curso que sempre ambicionei e tornei-me uma pessoa realizada profissionalmente.
Muitas coisas boas aqui aconteceram, aqui conheci a pessoa que mais tarde haveria de ser o meu marido, aqui casei, aqui tive os meus filhos, aqui resido, aqui desempenho a minha profissão; depois de alguns anos a saltitar de escola em escola pelo distrito fora.
Mas foi aqui:
"Em Portalegre, cidade

Do Alto Alentejo, cercada
De serras, ventos, penhascos, oliveiras e sobreiros"

(...)
José Régio, Toada de Portalegre

Que descobri a ótima e saborosa gastronomia alentejana.
Adoro tudo o que seja comidinha alentejana.
Adoro os sabores, adoro as misturas, adoro o aproveitamento que os alentejanos fazem de tudo o que a terra dá.
É espetacular!
A mulher alentejana está de parabéns!
Mas deixemo-nos de conversas e vamos à bem calórica receitinha de pezinhos de porco de coentrada. São só gordura; mas o sabor dos coentros é divinal.


Fiz assim.


Ingredientes:

Pezinhos de porco
Sal
Alho
Coentros
Azeite
Vinagre
Amido de milho
Cravinho
Cebola


Preparação:

De véspera temperar a carne com bastante sal e deixar ficar de um dia para o outro.
Cozer a carne com uma cebola e 2 cravinhos.
Retirar a carne. deixar arrefecer e tirar os ossos.
Entretanto pisar os alhos e juntar no azeite já quente e misturar os coentros cortados e um pouco do caldo da cozedura da carne.
Deixar levantar fervura e adicionar a farinha dissolvida num pouco de água. 
Misturar bem, deixando engrossar.
Juntar a carne e mais um pouco do caldo da carne. (O caldo deve ficar grossinho).
Deixar apura rum pouco e ao retirar polvilhar com um pouco de vinagre.
Servir com batatas fritas e pão torrado.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Asas de peru estufadas com sementes de mostarda


Apesar de gostar de cozinhar, ter que fazê-lo diariamente às vezes torna-se complicado.
Não pelo facto de ter que cozinhar, mas conseguir ter imaginação para  variar; principalmente quando o tempo disponível é pouco.
Normalmente faço a minha lista de compras à quinta-feira, depois de fazer o menu semanal; mas desta vez fui às compras sem lista. 
No dia anterior havia tido uma reunião que se prolongou por mais de duas horas e cheguei a casa já tarde e sem vontade de pensar em compras, em menus, em comida, etc.,etc.,etc.
Na sexta-feira aproveito sempre a hora do almoço e faço as compras rapidamente.
Desta vez sem a listra de compras a tarefa foi um pouco mais complicada; mas nada que não se tivesse resolvido.
Ao olhar para o balcão da carne logo as asas de peru se fizeram notar e pensei que já há muito tempo não as cozinhava. 
Resolvi comprar duas asas de peru, que foram relativamnete baratas e têm imensa carne.
Ao utilizar as semente de mostarda a carne ficou com um sabor espetacular.


Fiz assim:


Ingredientes:

Asas de peru
Massa de pimentão
Polpa de tomate
Sementes de mostarda
Vinho tinto
Azeite
Cebola
Alho
Sal
Louro


Preparação:

Temperar as asas de peru com massa de pimentão e alho pisado.
Aquecer o azeite no tacho e adicionar a cebola cortada às rodelas.
Deixar amolecer a cebola e juntar a carne.
Deixar apurar um pouco.
Juntar a polpa de tomate, o vinho, as sementes de mostarda e o louro.
Deixar apurar em lume brando.
Servir com batatas fritas e uma salada.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Frango com molho de tomate


Da casa da minha mãe chegaram uns franguinhos caseiros e nada melhor que fazer uma canjinha e este frango com molho de tomate.
Acompanhei com batatas fritas e pãozinho para molhar no ótimo molhinho de tomate.


Fiz assim:

Ingredientes:

Frango cozido
Azeite
Molho de tomate
Sal
Hortelã da ribeira


Preparação:

Depois de cozer o frango retirar os ossos.
Colocar o azeite mum tacho e saltear um pouco a carne.
Juntar o molho de tomate e um raminho de hortelã da ribeira.
Deixar apurar um pouco e retificar o sal.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Boleima de maçã com nozes


aqui postei uma receita de boleima de maçã.
Esta foi feita exatamente da mesma maneira, mas com uma pequena variante. juntei nozes picadas e em vez de fazer num tabuleiro, fiz pequenas boleimas.
Ficaram excelentes!


Fiz assim:

Ingredientes:

1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2-3 maçãs
3 chávena de farinha com fermento 
½ chávena de açúcar 
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal 
1 chávena de nozes picadas

Preparação:


Misturar a farinha com o leite e o óleo.
Mexer muito bem,com as mãos, e vai-se pondo mais farinha até tender (se necessário).
Partir pequenos pedaços de massa que se estende até formar um círculo.
Deitar açúcar com a canela, e de seguida as rodelas de maçã todas muito juntinhas, as nozes e um pouco mais de açucar por cima da maçã, em metade da massa.
Tapar com a outra metade da massa, apertando bem.
Salpicar com mais açúcar e canela.
Vai ai forno durante 25minutos.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Arroz com carne de porco e brócolos



Às vezes juntam-se algumas sobras no frigorífico e há a necessidade de se fazer uma reciclagem.
A sugestão que apresento hoje foi o resultado da necessidade de utilizar alguns alimentos que havia no frigorífico.
Tinha arroz cozido, carne de porco grelhada, umas rodelas de paio york, brócolos cozidos e dois ovos com o prazo de validade a terminar.
Juntei tudo isto e saiu o prato que apresento.


Fiz assim:

Ingredientes:

Ovos
Carne cozinhada
Arroz cozido
Paio yok
Brócolos cozidos
Azeite
Cebola


Preparação:

Colocar na cuba da Actifry um pouco  de azeite e juntar cebola picada e a carne cortada em pedaços pequenos.
Programar 3 minutos.
Adicionar os brócolos e o arroz e programar 2 minutos.
Bater os ovos e juntar ao preparado anterior.
Programar mais 3 minutos.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Feijão com mogango


O mogango é uma variedade de abóbora muito utilizada aqui no Alentejo.
Na minha terra chama-se abóbora menina.
É aquela abóbora utilizada nos fritos de Natal, principalmente os velhoses.
Este prato é também muito conhecido aqui na região e é confecionado de várias maneiras.
Poderá ser servido como prato principal acompanhado com enchidos, mas eu servi como sopa.
Tem um sabor caraterísticos e ligeiramente adocicado; pois é devido à abóbora.
É um prato que faço poucas vezes; pois os meus filhos não gostam; mas quando estava a arranjar esta abóbora achei que era ideal para esta sopa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Abóbora mogango
Feijão catarino cozido
Azeite
Cebola
Alho
Coentros
Vinagres
Louro


Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola e o alho. 
Juntar o mogango cortado em pequenas fatias e deixar cozinhar.
Abanar a panela, evitando mexer para que a abóbora não se desfaça.
Juntar o feijão cozido e um pouco de água.
Deixar apurar.
Adicionar os coentros picados e temperar com sal.
Ao retirar do lume salpicar com vinagre para atenuar um pouco o sabor adocicado.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Molho de tomate caseiro


O molho de tomate que tinha congelado acabou e então no feriado pus mãos à obra e fiz mais uma quantidade do mesmo.
Tinha tomates congelados e colocados em água quente a pele sai facilmente.
Fiz uma quantidade que deu para  14 caixas que congelei e assim está prontinho a usar.

Fiz assim:

Ingredientes:

Tomates pelados
Azeite
Cebolas
Alhos
Cenouras
Salsa


Preparação:

Colocar o azeite numa panela e deixar aquecer.
Adicionar as cebolas e os alhos e deixar apurar um pouco.
Juntar o tomete cortado aos bocados, as cenouras e um ramo de salsa.
Deixar cozer durante algum tempo.
Triturar tudo muito bem e colocar em caixas de plástico.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Arroz com talos de agrião


Num destes fins de semana fui à casa da minha mãe e uma vizinha havia-lhe dado um molho de agriões super viçosos e tenrinhos, que crescem em água corrente e límpida.
Eram mesmo de excelente qualidade.
Ao arranjá-los achei que os talos eram tão tenrinhos que seria um desperdício deitá-los fora e seria também deitar fora muitos nutrientes; pois estes localizam-se mais no caule das plantas. 
Muitas vezes deitamos fora os talos das couves, alfaces, espinafres, agriões... que podem ser aproveitados para sopas ou neste caso para um arroz.
Aqui não esteve em causa o valor económico; porque de onde vieram estes agriões virão muitos mais e gratuitamente.
O que me fez aproveitar os talos dos agriões foi o valor nutritivo dos mesmos.
Portanto, arranjei os agriões para sopa e para salada e oa talos cortei aos pedacinhos e cozi em água com um pouco de azeite(não deixei cozer muito).
Uma parte utilizei no arroz e os restantes congelei em caixinhas com a água para utlizar em sopas ou noutro prato.


Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz
Cebola
Alho
Azeite
Talos dos agriões
Sal


Preparação:

Levar o azeite ao lume e fritar ligeiramente a cebola e o alho. 
Adicionar os talos dos agriões e saltear ligeiramente.
Juntar a água necessária para cozer o arroz e deixar levantar fervura.
Juntar o arroz e deixar cozer. Retificar de sal.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Tarte de frango com alho francês


Gosto muito de tartes salgadas... de carne, de legumes, de peixe, de marisco...com todo e qualquer ingrediente. Muitas vezes basta abrir o frigorífico e sai uma tarte com  o que por lá há.
Estas tartes dão para serem feitas com praticamente tudo, basta um pouco de imaginação.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
Frango cozido
Alho francês
Azeite
Cebola
Bacon
Sementes de sésamo
Leite
Ovos


Preparação:

Levar ao lume o azeite e amolecer ligeiramente a cebola.
Juntar o alho francês e deixar a purar um pouco.
Juntar o frango desfiado e o bacon.
Bater os ovos e juntar o leite.
Já fora do lume misturar o preparado da carne com os ovos e o leite.
Colocar a massa quebrada numa forma de tarte e picar com um garfo.
Introduzir o preparado da carne e cobrir com sementes de sésamo.
Levar ao forno.

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Batatas doces assadas


Adoro batatas doces e são um ótimo acompanhamento.
São muito fáceis de confecionar.
Estas foram assadas inteiras.
Apenas lavei muito bem com uma escovinha, coloquei num tabuleiro, salpiquei com sal e azeite e levei ao forno a assar.
Depois de assadas  a pele sai muito bem.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Ideias de decoração II





Tenho no meu jardim uma palmeira enorme(qualquer dia mostro-a).
Esta variedade de planta dá uma flor que depois de seca é muito engraçada.
Um dia ao olhar para as flores da palmeira, achei que deveriam ficar bem numa jarra.
Cortei algumas e pintei com spray dourado(na foto não se nota muito) e coloquei numa jarra.
Ficou um arranjo muito simples e económico.
Pode-se utilizar outro tipo de plantas secas. Pelos campos, no verão há imensas.

Fica a sugestão!

domingo, 4 de dezembro de 2011

Bacalhau com broa de milho


Lá diz o provérbio "Ande o frio por onde andar ao Natal há de vir parar" e é mesmo verdade.
O Natal aproxima-se  e o frio está a chegar. 
E as comidinhas de frescas e leves dão lugar a pratos quentes e reconfortantes, de preferência confecionados no forno; pois assim o ambiente fica mais quentinho.  
A sugestão que apresento hoje é habitual cá em casa e serviu para aproveitar couve e batatas cozidas.
Este prato poderá ser preparado com outro tipo de legumes (brócolos, grelos, feijão verde...)

Fiz assim:

Ingredientes:

Bacalhau
Couve
Batatas
Cebola
Alho
Azeite
Broa de milho
Coentros
Louro


Prepração:

Cozer o bacalhau, as couves e as batatas.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola às rodelas e o alho laminado.
Desfiar o bacalhau e cortar as couves e batatas.
Colocar os legumes no fundo de um pirex e cobrir com o bacalhau e a cebolada.
Entretanto picar a broa de milho, os coentros e alho na picadora e colocar por cima do bacalhau, tapando totalmente.
Levar ao forno a gratinar.

sábado, 3 de dezembro de 2011

"Molas" para sacos


Como eu gosto destas ideias de reutilização! Esta encontrei num site brasileiro e achei fantástica.
É uma maneira muito fácil de reutilizar as garrafas pequenas da água e fazer uma fecho para os sacos.
Ora vamos lá às explicações e também podem ver aqui.












1º- Cortar a parte de cima da garrafa como mostra a imagem.







2º - Retirar a tampa da garrafa e enfiar o saco de plástico.


 3º -  Abrir o saco de plástico.

4º - colocar a tampa da garrafa e fechar o saco.


E aqui estão os sacos fachadinhos e prontos para colocar no congelador com a abóbora que estive a preparar.


E assim se reutliza e se poupa.

Fica a sugestão!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Especiarias e ervas aromáticas




Já aqui referi que gosto muito de ervas aromáticas frescas ou secas. E as  misturas de ervas com especiarias são fantásticas para aromatizar doces e salgados. No mercado já existem algumas variedades de misturas de ervas aromáticas, mas com especiarias desconhecia. Mas, um dia quando descobri o fantástico blog da Luisa Alexandra fiquei a conhecer estas especiarias que a Luísa usa e também comercializa. Curiosa como sou logo fiz uma encomenda de algumas misturas de especiarias e fiquei fã. No entanto, um dia por acaso, entrei numa loja do Celeiro e vi as referidas especiarias. Existem várias variedades e são de excelente qualidade. Agora, sempre que vou a Leiria abasteço-me de especiarias na loja do Celeiro.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Bolo de iogurte com maçã e canela





Hoje, ao fazer uma limpeza ao frigorífico deparei-me com dois iogurtes de biscoito perdidos e já fora de validade. Resolvi abri-los e verifiquei que não estavam estragados. Pois e ao contrário do que muitas pessoas pensam os iogurtes podem consumir-se após a data de validade, desde que tenham permanecido na mesma temperatura. Esta informação foi-me dada na Danone, aquando de uma visita de estudo que fiz com os meus alunos. Assim e como não aprecio este tipo de iogurte resolvi fazer um bolo. 
A receita que apresento foi inspirada numa outra que tinha anotada no meu caderno e já não me recordo de onde a tirei.. Fiz algumas alterações e resultou  muito bem. Como tinha dois iogurtes resolvi dobrar a receita. Cozi o bolo num tabuleiro e ficou enorme e muito saboroso. Este tipo de bolo sai sempre bem e fica muito húmido. É muito prático termos uma receita base e depois irmos variando alguns ingredientes como fruta, sementes, especiarias...
Apresento a receita base.

Fiz assim:


Ingredientes:

3 ovos
1 iogurte
2 copinhos do iogurte de açúcar
3 copinhos do iogurte de farinha
1 copinho do iogurte de azeite
1 maçã
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sal fino 
1 colher de sopa de sementes de sésamo.


Preparação:

Descascar e ralar a maçã.
Adicionar os ovos, a canela, o azeite, o iogurte e o açúcar. Bater muito bem.
No fim adicionar a farinha, o fermento e o sal. 
Bater novamente e colocar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.
Levar a forno pré aquecido.
Depois de desenformar cortar aos cubos e polvilhar com açúcar e canela.