Filetes com molho de cenoura

Aqui no blog, as receitas com filetes são uma constante.
Cá em casa todos gostamos e prestam-se a serem confecionados de várias maneiras.
Normalmente faço os filetes no forno; mas desta vez resolvi fazer no tacho.
E o molho de cenoura ficou muito espesso e saboroso.
Esta receita foi inspirada numa que vi no site Saborintenso.


Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes grandes e altos
Cebola
Pimento verde
Polpa de tomate
Cenouras
Azeite
Cubo de caldo de peixe
Coentros
Alho em pó
Sal
Laranja (sumo e casca)
Limão (sumo e casca)
Sal
Mistura de especiarias para peixe


Preparação:

Cortar os filetes ao meio e temperar  com sal, alho em pó, a mistura de especiarias para peixe, sumo e a casca da laranja e do limão.
Deixar marinar por uma hora.
Numa frigideira larga (para que os filetes fiquem todos lado a lado) colocar o azeite e fritar os filetes escorridos da marinada, de ambos lados, virando com uma espátula e com cuidado.
Retirar a gordura da fritura dos filetes para outra frigideira (com cuidado para que os filetes não se partam) para se fazer o molho.
Então, nesta gordura colocar a cebola picada e deixar refogar um pouco.
Juntar a polpa de tomate, o pimento às tiras e a cenoura cortada.
Adicionar o liquído da marinada e um pouco de caldo de peixe (desfazer o cubo em água a ferver) e deixar cozinhar.
Triturar este molho e juntar aos filetes.
Salpicar com coentros e deixar apurar por uns minutos.
Servir com arroz branco e esparregado de espinafres.

Filetes com broa de milho

Eis mais uma sugestão para confecionar filetes ou medalhões de peixe.

A utilização da broa de milho neste tipo de prato é de facto excelente.

Gosto da textura crocante da broa de milho.

Esta receita retirei do blog da Luisa Alexandra., com algumas adaptações.

Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes

Broa de milho

Coentros

Sal

Limão (sumo e casca)

Azeite

Alho

Margarina

Mistura de especiarias para peixe

Preparação:

Temperar os filetes com sal, mistura de especiarias para peixe, o sumo e a casca do limão.
Deixar marinar por uns minutos.
Picar a broa de milho na picadora juntamente com o alho e os coentros.
Retirar a casca do limão e colocar o peixe num pirex, juntamente com a marinada.
Regar os filetes com um fio de azeite.
Colocar a broa d emilho por cima dos filetes e umas nozinhas de margarina.
Levar a forno médio por uns 20 minutos.

Filetes com ameijoas no tacho

Esta maneira de confecionar os filetes é rápida, fácil e muito saborosa.
Esta receita foi-me ensinada por uma amiga  e já há imenso tempo que não a fazia.
Quando estava a fazer o menu da semana passada lembrei-me desta receita e aqui está ela.


Fiz assim:

Filetes
Ameijoas (usei congeladas)
Pimento vermelho
Cebola
Alho em pó
Coentros
Azeite
Martini rosé
Sumo  de limão
Mistura de especiarias para peixe
Sal

Preparação:

Temperar os filetes com sal, alho em pó, a mistura de especiarias para peixe e o sumo e a casca do limão.
Deixar marinar por uns minutos.
No fundo de um tacho largo colocar o azeite e a cebola às rodelas e levar ao lume até esta  amolecer..
Colocar os filetes no tacho e regar com o martini.
Deixar cozinhar um pouco em lume brando.
Com cuidado virar os filetes.
Juntar o pimento às tiras, um bom molho de coentros e as ameijoas.
Tapar o tacho e deixar que as ameijoas abram.
Servir de imediato.

Filetes com molho de citrinos

Numa das minhas visitas ao blog da Luísa Alexandra vi estes filetes e agendei logo para os fazer.
Já disse aqui várias vezes que os meus filhos preferem o peixe sem espinhas.
Então os filetes ou outro variedade de peixe sem espinhas é muito utilizada cá em casa.
Estes filetes ficaram com um sabor particular, devido aos citrinos.
Acompanhei com arroz branco. e uma salada verde.


Fiz assim:

Ingredientes:

Filetes de peixe
Laranja (raspa e sumo)
Limão (raspa e sumo)
Azeite
Endro
Margarina
Sal


Preparação:

Temperar os filetes com sal, o sumo e a raspa do limão e da laranja umas horas antes.
Colocar os filetes num pirex, regar com um fio de azeite e juntar o sumo da marinada.
Polvilhar com endro.
Colocar umas nozinhas de manteiga por cima do peixe.
Levar ao forno até estarem  cozinhados.