Empada de peru

Natal é sinónimo de muita comida e consequentemente muitas sobras.
Normalmente costumo congelar as sobras e utilizar mais tarde.
Foi o que aconteceu com esta sugestão que apresento hoje e onde utilizei as sobras de peru.

Fiz assim:

Ingredientes:

Sobras de peru ou outra carne a gosto
2 placas de massa folhada (também pode ser massa quebrada)
Meia cebola
1 alho francês (só a parte branca)
1 cenoura ralada
Oregãos frescos
Azeite q.b.
1 colher de sobremesa de maizena
Meia chávena de caldo de carne
1 ovo

Preparação:

Picar a carne de peru grosseiramente.
Levar ao lume um tacho com o azeite e refogar ligeiramente a cebola picada.
Adicionar o alho francês às rodelas fininhas  e a cenoura ralada e deixar cozinhar.
Juntar a carne de peru e o caldo de carne, os oregãos e a pimenta.
Adicionar a farinha maizena dissolvida num pouco de água e misturar bem, retificando os temperos.
Entretanto forrar uma forma de tarte com uma placa de massa folhada e rechear com o preparado de carne.
Cobrir com a outra placa de massa folhada e unir bem a massa.
Pincelar com ovo batido e fazer uns pequenos cortes na massa.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinho.
Servir com uma salada.

Tarte de brócolos com alheira

Hoje apresento mais uma sugestão de uma tarte salgada.

Uma versão com alheira e brócolos.

Para quem gosta de alheira como eu, é uma ótima sugestão.

Inspirei-me numa receita do chef Hernâni Ermida, da Dica do Lidl, mas fiz algumas alterações nos ingredientes.
Na próxima vez que fizer esta receita irei utilizar só uma alheira; pois achei que ficou um pouco enjoativa; uma vez que a alheira é um enchido muito contimentado. 

Fiz assim:

Ingredientes:

2 alheiras (usei de caça)

1 rolo de massa quebrada ou folhada (usei folhada)

300g de brócolos

1 iogurte natural

100ml de leite

3 ovos

2 colheres (de sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar os brócolos e cozê-los a vapor.

Retirar a pele às alheiras e cortar em pedaços pequenos.

Picar os dentes de alho e levar ao lume com o azeite e deixar aquecer.

Juntar os brócolos em pedaços pequenos e misturar durante um minuto.

Desligar o lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo.

Misturar os pedaços de alheira com os brócolos e colocar dentro da forma. espalhando bem.

Misturar o leite, o iogurte e os ovos, temperando com sal e pimenta e verter sobre a mistura dos brócolos.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Servir com uma salada.

Tarte de batata doce, queijo e fiambre

A sugestão  de tarte que apresento hoje é um pouco diferente; pois não é feita com massa quebrada ou folhada, mas sim com batata doce.
Utilizei fiambre, mas poder-se-á utilizar outro tipo de carne cozinhada ( frango, porco, peru...).
Cá por casa adorámos!

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma batata doce média
4 ovos
1 lata de cogumelos laminados
200ml de polpa de tomate caseira
100g de fiambre
100g de queijo fatiado
100g de queijo ralado
oregãos q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Cortar a batata doce em rodelas bem fininhas ( usei o borner cortador de legumes).
Pincelar o fundo de um pirex de forno com azeite.
Cobrir o fundo do pirex com as rodelas de batata doce.
Por cima colocar o queijo fatiado e depois o fiambre.
Adicionar os cogumelos e a polpa de tomate.
Salpicar com oregãos e queijo ralado.
Partir os ovos para cima do queijo, como se fossem para estrelar.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. durante 20 a 30 min.

Inspiração: http://paleoxxi.com

Tarte de frango com alho francês e cenoura

As tartes salgadas são uma ótima opção para aproveitar aqueles ingredientes que costumam existir no frigorífico e que precisam ser consumidos rapidamente.
Uma  embalagem de massa quebrada com período de validade muito curto, metade de um alho francês, uma cenoura e umas sobras de frango juntaram-se e saiu esta tarte.

Fiz assim:

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado
Meia cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 alho francês pequeno(só a parte branca)
1 copo de leite
2 ovos
azeite q.b.
salsa
pimenta q.b.
1 colher(de sopa) de farinha Maizena
1 pacote de natas


Preparação:

Levar ao lume um tacho com o azeite, cebola, alho francês, dente de alho e a cenoura ralada.
Deixar refogar um pouco.
Juntar o frango desfiado e a salsa picada.
Envolver tudo muito bem e acrescenta-se a farinha.
Adiciona-se o leite e mexe-se bem.
Retificam-se os temperos e fora do lume adicionam-se os ovos e um pacote de natas.
Colocar o preparado na forma previamente forrada com a massa quebrada.
Levar a forno aquecido a 200º até estar dourado.
Acompanhar com uma salada verde.

Tarte de frango, cogumelos e alho francês

As tartes salgadas são uma ótima opção para aproveitar sobras de carne.
Aqui por casa são do agrado de todos, por isso faço várias vezes, variando os legumes que adiciono.
Utilizei massa quebrada feita em casa de uma maneira muito fácil e rápida; pois a de compra não me agrada muito.
A massa quebrada que faço fica bastante alta e fofa, como gostamos cá em casa e a de compra fica muito fininha.


Fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

300g de farinha com fermento ( mais ou menos, pois eu não peso)
1 pacote de natas para bater
1 colher ( café de sal)
água q.b. ( se necessário)


Recheio:

Sobras de frango assado
Cogumelos ( usei congelados)
Alho francês
Cebola
2 ovos
Iogurte natural
Sal
Pimenta
Azeite


Preparação:

Massa:

Numa taça colocar as natas e depois a farinha e o sal ( eu costumo ir juntando a farinha até a massa despegar da taça.)
Transferir a massa para a bancada e trabalhar ligeiramente.
Se estiver muito dura juntar um pouco de água morna, se estiver mole juntar um pouco mais de farinha.
Estender a massa  com um rolo e forrar uma forma de tarte de fundo amovível.
Em cima da massa colocar papel vegetal e cobrir o fundo com leguminosas (feijão, grão) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 15 min.
Retirar do forno e tirar as leguminosas e o papel vegetal.

Recheio:

Levar ao lume uma frigideira com azeite e refogar ligeiramente a cebola picada.
Juntar o alho francês e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os cogumelos e a carne desfiada.
Envolver tudo muito bem e deixar apurar um pouco.
Retificar os temperos.
Bater os os ovos e juntar o iogurte natural.
Colocar o preparado da carne com os legumes em cima da massa e cobrir com os ovos batidos com o iogurte.
Levar ao forno até estar cozinhado e douradinho.
Servir com uma salada.

Tarte de fiambre e queijo

Precisava de utilizar  fiambre que tinha no frigorifíco e lembrei-me de fazer uma tarte.
Fiz uma pequena pesquisa e fui ter ao blog "Ideias cá de casa" da Anabela Salema., de onde tirei esta sugestão; à qual fiz algumas alterações.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa da massa quebrada
Fiambre
Queijo (usei flamengo)
4 ovos
300ml de leite
1 colher (de sopa) de farinha maizena
sal e pimenta q.b
Cebolinho


Preparação:

Forrar a forma de tarte com a massa quebrada e picar esta com um garfo.
Cobria o fundo da forma com o fiambre e o queijo aos cubos.
Bater os ovos com o leite.
Desfazer a maizena num pouco de leite e juntar aos ovos já batidos.
Misturar tudo muito bem.
Temperar de sal e pimenta.
Colocar esta mistura por cima do queijo e fiambre e salpicar com cebolinho picado.
Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho.
Servir com uma salada.

Tarte de salsichas, espinafres e cogumelos

Já não é novidade que cá em casa todos gostamos de tartes salgadas.
Recorro às tartes para aproveitar sobras e também porque são um prato que se pode aquecer e com uma sopa e salada tenho uma refeição rapidamente.
Esta tarte não foi confecionada com sobras, mas com ingredientes que todas temos na despensa e frigorífico.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 lata de salsichas
Cogumelos laminados (usei congelados)
Cebola
Azeite
1 pacote de natas de soja
3 ovos
Oregãos frescos
Espinafres (usei congelados)
1 base de massa quebrada

Preparação:

Num tacho colocar o azeite e refogar ligeiramente a cebola picada, os espinafres e os cogumelos.
Retirar este preparado do lume e juntar as salsichas cortadas.
Bater os ovos e juntar as natas.
Misturar o preparado anterior aos legumes e salsichas, misturando bem.
Juntar oregãos frescos picados.
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, picando esta com um garfo.
Introduzir o preparado da tarte e levar a forno pré-aquecido até estar cozido.

# Fazer em casa - Massa quebrada

Inicio hoje um conjunto de  posts relacionados com o que podemos fazer em casa em vez de comprar.
Com a pressa do dia a dia leva-nos a chegar ao supermercado e comprar certos produtos em vez de fazermos em casa.
Muitas vezes achamos barato e não pensamos que se fizessemos em casa sairia ainda muito mais barato.
É exatamente o que acontece com a massa quebrada.
De facto não é muito cara a massa quebrada de compra ( + ou - 1€), mas se for confecionada fica por menos de 1€ e de certeza muito mais saudável.
A sugestão que apresento hoje, para a massa quebrada é muito rápida e fica muito saborosa.
Não precisa ser muito trabalhada e estende-se muito bem.
Para a massa que apresento utilizei produtos de marca branca e ficou muito boa.
Com esta receita base sobra sempre uma pequena porção( bola) de massa, que congelo e quando tenho 4 bolas junto tudo e faço uma nova base de massa.

Fiz assim:

Ingredientes:

250g (ou um pouco mais) de farinha com fermento
1 pacote de natas para bater
1 pitada de sal
Água morna q.b.

Preparação:

Numa taça larga colocar a farinha, as natas  e o sal.
Envolver com uma colher de pau.
Entretando deixar a colher e trabalhar a massa com as mãos.
Adicionar um pouco de água morna.
Se for necessário adicionar mais farinha.
Trabalhar um pouco a massa e deixar descansar por uns 10 minutos.
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e com o rolo estender até ficar com a espessura desejada(eu gosto fininha).
Cortar em círculo com o tamanho  desejado.
Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e colocar a massa, picando-a com um garfo.
Rechear a gosto ( o recheio no post seguinte).

Tarte de carne com brócolos

Mais uma sugestão de aproveitamento de carne cozinhada.
Adicionei brócolos para se tornar mais suculenta.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
Carne cozinhada(usei porco e vaca)
Brócolos
Cogumelos de conserva
Ovos
Natas de soja
Queijo ralado
Cebolinho
Sal
Pimenta

Preparação:

Picar a carne na picadora e reservar.
Cozer os brócolos vapor.
Bater os ovos coma as natas .
Numa tigela juntar a carne picada, os brócolos cortados em pedaços, os cogumelos e o cebolinho.
Adicionar os ovos batidos com as natas e envolver bem.
Retificar o tempero e colocar numa tarteira já forrada com a massa quebrada.
Salpicar com queijo ralado e levar a forno pré-aquecido até dourar.
Servir com uma salada.

Tarte de frango com cogumelos e cebolinho

Eis mais uma tarte para aproveitar frango de churrasco.
Já referi várias vezes que as tartes são muito apreciadas cá em casa e são uma ótima opção para o meu filho levar para Leiria; pois basta aquecer no microondas e tem uma refeição completa rapidamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa quebrada
Frango assado
3 ovos
1 pacote de natas
Tiras de pimento vermelho
Cogumelos laminados
Cebolinho picado
Sa e pimenta q.b.
Sementes de sésamo


Preparação:

Forrar a tarteira com a massa picar a mesma com um garfo.
Bater os ovos com as natas, o sal e a pimenta e juntar o cebolinho picado.
Colocar os cogumelos, o pimento e o frango desfiado por cima da massa.
Juntar os ovos e as nats e com um garfo misturar ligeiramente.
Salpicar com sementes de sésamo e levar a forno pré-aquecido até estar douradinha.

Tarte de alho francês com delicias do mar

Mais uma tarte rápida, saborosa e nutritiva.
Aqui por casa as tartes salgadas são muito apreciadas e tornam-se uma refeição rápida e ótimas para utilizar alguns ingredientes, que por vezes estão um pouco perdidos no congelador.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa quebrada
Alho francês
Delícias do mar
Cebola
Ovos
Natas
Sementes de sésamo
Azeite

Preparação:

Levar ao lume o azeite e deixar fritar ligeiramente a cebola picadinha.
Juntar o alho francês e deixar apurar um pouco.
Retirar do lume e adicionar as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos.
Bater os ovos e juntar as natas.
Adicionar o preparado anterior ao refogado.
Envolver tudo muito bem e retificar o tempero de sal.
Entretanto colocar a massa quebrada num forma de tarte e picá-la com um garfo.
Juntar o preparado da tarte e cobrir com sementes de sésamo.
Levar ao forno pré-aquecido até estar douradinho.

Tarte de fiambre de peru com alho francês

Eis mais uma tarte salgada.
Rápida, fácil, saborosa e económica.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa quebrada
Fimbre de peru
Sementes de sésamo
Alho francês
Natas
Ovos
Sal
Cebola
Azeite

Preparação:

Colocar a massa na forma da tarte e picá-la com um garfo. Reservar.
Numa frigideira levar ao lume o azeite e a cebola até esta amolecer.
Juntar o fiambre de peru cortado aos cubinhos, oa alho francês e os cogumelos laminados.
Deixar refogar um pouco.
Numa taça bater os ovos e juntar as natas.
 retirar o refogado do lume e misturar aos ovos e natas.
Retificar o sal.
Colocar tudo em cima da massa.
Cobrir com sementes de sésamo e levar ao forno.

Tarte de bacon com alho francês e cogumelos

Cá em casa gostamos muito de tartes.
Gosto muito de fazer este prato, pois é muito versátil e posso congelar, o que me dá muito jeito.
Quando faço tarte congelo uma ou duas doses em caixas separadas para o meu filho levar para Leiria.
Normalmente faço com os ingredientes que tenho no frigorífico, utilizando muito os legumes.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa quebrada
Bacon
Cogumelos laminados
Alho francês
Cebola
Azeite
Sal
Ovos
Natas
Queijo ralado


Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar com um garfo. Reservar.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e fritar ligeiramente a cebola cortada às rodelas.
Juntar o bacon, alho francês e os cogumelos, deixando apurar um pouco.
Numa tigela bater os ovos com as natas e juntar o preparado anterior e misturar tudo bem.
Retificar o sal.
Deitar este preparado na forma já com a massa.
Polvilhar com queijo ralado (opcional) e levar ao forno a 180º até estar douradinha.

Tarte de bacon com espinafres

Hoje apresento mais uma versão de uma tarte salgada.
Cá por casa faço tartes regularmente.
São ótimas para utilizar sobras e são muito versáteis.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa quebrada
Espinafres
Bacon
Ovos
Natas de soja
Cebola
Azeite


Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picá-la com um garfo.
Levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente a cebola.
Adionar o bacon e os espinafres, deixando apurar um pouco.
Bater os ovos e adicionar as natas.
Juntar o preparado da carne e espinafres aos ovos e natas envolver bem.
Retifica ro tempero.
Colocar este preparado na tarteira em cima da massa quebrada e levar a forno médio até estar cozido.

Tarte de carne

As tartes são uma opção muito versátil para uma refeição simples e apresentável.
São ótimas para utilizar sobras que existam no frigorífico.
Aliando a carne com os legumes surgem verdadeiras maravilhas gastronómicas.
Normalmente utilizava as natas nas tartes; mas resolvi fazer com leite e ficam igualmente saborosas e muito mais saudáveis.
Esta tarte foi confecionada com umas sobras de leitão que tinha congelado.

Fiz assim:

Ingredientes:

Uma base de massa folhada
Leitão cozinhado (ou outra carne)
A parte branca de alho francês
Leite
Ovos
Cebola
Cogumelos
Tomilho
Azeite


Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada.
Picar a carne e colocar por cima da massa.
Fazer um refogado com a cebola e o azeite.
Juntar os cogumelos laminados, o alho francês e o tomilho.
Por cima da carne colocar os ovos batidos com o leite.
Adicionar o refogado da cebola com os cogumelos e levar ao forno até estar douradinho.

Tarte de atum com espinafres

Hoje apresento mais uma sugestão bem simples e rápida de confecionar.
Tinha agendada esta tarte num dos menus semanais, mas esqueci-me de comprar a base de massa quebrada.
Lembrei-me que costumava fazer uma massa com um pacote de natas; mas devido ao facto de ultimamente usar pouco as natas deixei de a fazer.
Neste dia socorri-me desta versão muito fácil da fazer massa para tarte; pois não me apetecia fazer outra mais trabalhada.


Fiz assim:

Massa quebrada:

Ingredientes:

1 pacote de natas
Farinha com fermento q.b.
Sal
Água morna

Preparação:

Deitar uma porção de farinha numa tigela e fazer um buraco no meio.
Juntar o pacote de natas e sal.
Misturar tudo muito bem.
Adicionar um pouco água morna.
Juntar mais farinha até a massa se moldar bem.
Estender a massa com o rolo e colocar na forma de tarte e picar com um garfo.


Recheio da tarte:

Ingredientes:

Ovos
Leite ou natas
Atum
Cebola
Espinafres
Sal
Pikles
Azeite

Preparação:

Numa frigideira colocar  o azeite e alourar ligeiramente a cebola picada.
Juntar as folhas dos espinafres e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o atum e envolver tudo muito bem.
Bater os ovos  e juntar o leite.
Aos ovos juntar o preparado do atum com os espinafres e colocar tudo na forma da tarte.
Salpicar com pikles picados.
Levar a forno médio até estar cozido.

Tarte de frango com cenoura, cogumelos e alho francês

Tinha congelada alguma carne de frango que havia sobrado da passagem de ano.
Entre outras hipóteses para ser utilizada, saiu esta tarte.
Como sobrou algum molho e legumes do lombo assado resolvi aproveitar e juntar à tarte.
Ficou um mistura muito agradável.

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa quebrada
Frango cozido
Cenoura
Alho francês
Cebola
Ovos
Leite
Cogumelos(usei congelados)
Queijo ralado

Preparação:

Colocar a massa na forma da tarte e picar com um garfo.
Desfiar o frango e juntar o preparado que sobrou do lombo.
Cortar os cogumelos e juntar ao preparado anterior.
Juntar os ovos batidos e o leite.
Retificar o sal e colcar na forma da tarte.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido.

Tarte de frango com alho francês

Gosto muito de tartes salgadas... de carne, de legumes, de peixe, de marisco...com todo e qualquer ingrediente. Muitas vezes basta abrir o frigorífico e sai uma tarte com  o que por lá há.
Estas tartes dão para serem feitas com praticamente tudo, basta um pouco de imaginação.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
Frango cozido
Alho francês
Azeite
Cebola
Bacon
Sementes de sésamo
Leite
Ovos


Preparação:

Levar ao lume o azeite e amolecer ligeiramente a cebola.
Juntar o alho francês e deixar a purar um pouco.
Juntar o frango desfiado e o bacon.
Bater os ovos e juntar o leite.
Já fora do lume misturar o preparado da carne com os ovos e o leite.
Colocar a massa quebrada numa forma de tarte e picar com um garfo.
Introduzir o preparado da carne e cobrir com sementes de sésamo.
Levar ao forno.

Tarte de atum com cobertura dupla

As tartes e quiches são um prato que faço com alguma regularidade. 

São muito versáteis e permitem utilizar os mais variados ingredientes com combinações diversas. 

A tarte que apresento não serviu para eu treinar a escultura. Nada disso! 

Pois esta cobertura tem uma explicação.

Tento ser o mais organizada possível, fazendo as minhas ementas semanais e consequentemente as listas de compras. No entanto, não sou perfeita. Ninguém é! Esqueci-me de comprar queijo ralado e só dei pela falta quando precisei dele. 

É claro que não houve atrapalhação e solução surgiu de imediato.  

Lembrei-me que tinha visto no blog  As minhas receitas a tarte com cobertura de sementes de sésamo. 

Então resolvi experimentar e gostei!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

1 lata de atum

Cogumelos

Alho francês

Cenoura ralada

Milho doce

Azeite

Sal 

Pimenta

Ovos

Natas

Queijo ralado

Sementes de sésamo

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa e picá-la com um garfo.

Lavar ao lume o azeite e saltear os legumes.

Juntar o atum e envolver bem

Já fora do lume adicionar as natas com os ovos batidos.

Colocar este preparado na tarteira e polvilhar com queijo ralado e sementes de sésamo.

Levar a forno médio durante 30 minutos.