"Miolada" de agrião

O nome deste prato poderá parecer estranho, mas aqui no Alentejo tudo o que é feito com ovos e pão é "miolada".
Há a "miolada" de couve-flor, de tomate... e a miolada propriamente dita; ou seja feita com os miolos de porco ou de cabrito.
Como a maneira de confecionar é igual à da verdadeira miolada, daí advém o nome.
É uma sugestão diferente para um acompanhamento.

Fiz assim:


Ingredientes:

Agriões
Azeite
Ovos
Cebola
Alho
Pão duro
Sal

Preparação:

Cortar os agriões com os caules e cozê-los a vapor.
Bater os ovos.
Cortar o pão e adicionar um pouco de água, deixando-o embeber bem.
Levar ao lume uma frigideira com o azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho picadinhos.
Adiconar os agriões escorridos e deixar apurar.
Juntar o pão e misturar bem.
Por fim juntar os ovos batidos e envolver tudo muito bem, retificando o sal.