Compota de alperce

Cá em casa gostamos muito de compotas e todos os anos faço algumas para aproveitar a fruta do quintal ou outra que trago da minha mãe.
Este ano houve muitos alperces por aqui e fiz esta compota.
Como podem ver pela foto foi feito em junho e garanto-vos que está uma delícia.
Eu faço sempre as compotas de modo a conservá-las em frascos e nunca se estragaram.
Penso que o segredo será a quantidade de açúcar a utilizar, o tempo de cozedura e a utilização de frascos devidamente esterelizados.
Os frascos depois de bem lavados coloco-os em água, juntamente com as tampas, e levo ao lume a ferver uns minutos.
Retiro-os da água e deixo secar naturalmente a só coloco a compota depois de  completamente frios e secos.
A quantidade de açúcar não deverá ultrapassar 1kg por quilo de fruta já arranjada.
Eu normalmente utilizo 800g de açúcar por cada quilo de fruta, mas se a mesma for pouco doce poderá aumentar-se a quantidade de açúcar.
O tempo de cozedura também é variável, depende se a fruta é mais ou menos sumarenta.
Eu utilizo um truque que a minha mãe me ensinou que é colocar uma colher de pau no meio do tacho e se esta ficar firme, a compota está no ponto.
Comigo este truque tem tido resultados positivos.
É claro que quem preferir congelar o doce poderá dimiuir bastante a quantidade de açúcar e o tempo de cozedura.
Cá em casa ninguém gosta dos doces de fruta congelados. São manias!!!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 kg de alperces arranjados
800g de açúcar
1 casca de limão

Preparação:

Descascar os alperces e colocá-los numa panela cortados em pedaços pequenos.
Juntar o açúcar e a casca de limão.
Deixar ferver em lume brando até atingir o ponto necessário.
Deixar arrefecer um pouco, retirar a casca do limão e colocar nos frascos.
Tapar os frascos muito bem com a compota ainda quente.
Virar os frascos com a tampa para baixo e deixar assim por 30 minutos.