Salada de arroz colorida

Apesar do tempo estar menos quente, o verão continua em força.
As saladas continuam a ser uma constante na minha cozinha.
Fiz esta salada na véspera de ir de férias para aproveitar dois ovos, arroz cozido e fiambre de peru.
Mais uma vez a courgette entrou nesta salada e deu-lhe um toque especial.


Fiz assim:

Ingredientes:

Arroz cozido
Courgette
Salsa
Alho
Azeite
Fiambre de peru
Ovos


Preparação:

Cortar a courgette com a casca em cubinhos.
Numa frigideira (usei a wok) colocar o azeite  e o alho esmagado e deixar fritar um pouco.
Juntar a courgette e saltear em lume forte.
Adicionar o fiambre de peru em cubinhos e deixar saltear.
Numa taça colocar o arroz e juntar o preprado anterior.
Na mesma frigideira fazer os ovos mexidos e juntá-los à salada.
Salpicar com salsa picada.