Brás de atum com cenouras e batata doce

Hoje apresento uma sugestão bem simples, rápida e saborosa.

Cá por casa há imensas batatas doces e a pouco e pouco tenho vindo a descobrir este vegetal e a utilizá-lo de várias maneiras.

Esta receita fui buscá-la aqui.

É de facto uma sugestão para aqueles dias em que o tempo é pouco e recorrendo a um ingrediente que há sempre na despensa.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 batatas doces

1 cenoura

1 cebola pequena

2 latas de atum

3 ovos

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

salsa q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em palitos finos e fritá-las.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e juntar a cebola em meias luas, o alho picadinho e o louro. 

Deixar refogar um pouco.

Acrescentar a cenoura  cortada em tiras finas  e deixar estufar um pouco.

Acrescentar depois o atum escorrido e envolver bem.

Retificar de sal e pimenta.

Juntar os palitos de batata doce e envolver bem.

Bater os ovos e juntá-los à mistura deixando-os cozinhar um pouco.

Ao servir salpicar com salsa picada.

Servir com uma salada.