Arroz de pato bravo

Não é habitual cozinhar carne de animais de caça, até porque aqui por casa não há nenhum caçador.
Mas numa ida a casa da minha mãe fui presenteada com um pato bravo.
A carne do pato bravo é muito saborosa, o que tornou este prato muito apetecível.


Fiz assim:

Ingredientes:

1 pato bravo
Meio chouriço
1 alho francês
Meia cebola
100 ml de vinho branco
Caldo de cozer o pato
1 chávena grande de arroz agulha
1 gema
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação:

Cozer o pato na panela de pressão em água temperada com um pouco de sal.
Desfiar o pato e coar o caldo. Reservar.
Num tacho levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente a cebola picada.
Juntar o alho francês cortada em rodelas bem fininhas e deixar cozinhar.
Adicionar a carne desfiada e o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.
Retificar os temperos e retirar do lume.
Entretanto levar ao lume o caldo de cozer o pato e cozer o arroz.
Num pirex de forno colocar uma camada de arroz, depois a carne e por fim arroz novamente.
Pincelar com a gema de ovo batida e distribuir rodelas de chouriço.
Levar ao forno a gratinar.