Assado de domingo- Perna de porco assada com linguiça

Como havia prometido no post anterior, aqui está a receita que fiz da revista nº1 de Saborintenso.

Foi mais um assado de domingo que irradiou a minha cozinha com um aroma divinal.

Fiz assim:

Ingredientes:

1,5Kg de carne de porco da perna ( comprei duas peças de carne)

2 linguiças alentejanas

3 dentes de alho

1 colher (de sopa) de massa de pimentão ( usei caseira)

150 ml de azeite

1 colher (n de chá) de paprica

1 colher (de sopa) de de banha de porco ( usei manteiga)

1 Kg de batatas

1 cebola grande

1 pimento vermelho

2 folhas de louro

250 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Com uma faca comprida dar golpes de um lado ao outro da carne para que se consiga introduzir a linguiça.

Atravessar a linguiça de um lado ao outro no orifício que se abriu e cortá-la pela extremidade.

Repetir o processo mais vezes de forma a que sobre um pouco de linguiça.

Cortar a restante linguiça em rodelas finas e reservar.

Num almofariz esmagar os alhos picados, a pimenta e sal, até que fique uma pasta.

Juntar a massa de pimentão e misturar muito bem com uma colher.

Colocar a carne num tabuleiro de ir ao forno ( eu usei o tabuleiro do próprio forno) e barrá-la com o tempero que se preparou.

Deixar marinar durante algum tempo ( eu temperei de manhã e cozinhei ao jantar).

Na hora de colocar no forno, temperar as batatas com umas pedras de sal, a paprica e o azeite, envolvendo tudo.

À volta da carne espalhar a cebola, o pimento, as folhas de louro, a linguiça reservada e as batatas.

regar com a marinada das batatas e com vinho branco. Por cima da carne colocar a banha.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC. e deixar assar durante duas horas.

A meio do tempo virar a carne e mexer as batatas.

Servir com uma salada verde.