Feijão verde com ovos

O feijão verde é um legume que tenho sempre em grande quantidade no verão.

Habitualmente congelo depois de cozido, mas não gosto de ter muito tempo congelado.

Não sei se será esquisitice minha, mas parece-me que ao fim de algum tempo congelado fica com um sabor diferente.

Então, tenho que inventar diferentes maneiras de confecionar o feijão verde.

A sugestão que apresento hoje já faço há muito tempo e gosto imenso. 

Costumo servir como acompanhamento  de panados. Desta vez os panados foram rissóis( não fui eu que fiz).

Fiz assim:

Ingredientes:

Feijão verde

Ovos

Salsa

Azeite

Cebola

Sal

Alho

Preparação:

Cortar o feijão verde fininho (como se corta para a sopa) e cozê-lo em água e sal.

Levar ao lume o azeite e fritar ligeiramente a cebola e o alho.

Juntar o feijão verde escorrido e deixar apurar um pouco.

Adicionar os ovos batidos e envolver bem.

Retificar o sal.