Bolo de courgette, cenoura e laranja

As courgettes começaram a entrar na minha cozinha em grande quantidade.
Assim, há que lhes dar utilidade e as opções são tantas!!
Decidi voltar a  a fazer um bolo com courgette, mas resolvi variar um pouco, juntando-lhe cenoura e laranja.
Aproveitei também para utilizar uma das formas que comprei na Metalúrgica -Bakeware Production, neste caso utilizei a forma girassol.
O bolo ficou muito húmido, como eu gosto.

Fiz assim:

Ingredientes:


200g de courgette
100g de cenoura
1 laranja
3 ovos
1 chávena (de chá) de óleo
200g de açúcar
250g de farinha
1 colher (de café) de bicabornato de sódio
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Creme de chocolate (chocolate de culinária, leite e manteiga)
Raspas de chocolate branco

Preparação:

Cortar a courgette  com a casca em cubos.
Descascar a cenoura e ralar.
Lavar a laranja e cortá-la ao meio retirando-lhe os caroços e a parte branca do meio.
No copo liquidificador triturar a courgette, a cenoura e a laranja.
Numa taça bater os ovos com o açúcar e o óleo.
Adicionar o preparado da courgette, cenours e laranja e bater mais um pouco.
Juntar a farinha, o fermento, o sla e o bicabornato de sódio.
Levar a forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada com farinha.
Retirar do frono e deixar arrefecer em cima de uma rede.
Depois de frio cobrir a parted e cima com o creme de chocolate e salpicar com raspas de chocolate branco.


Inspiração: "Cozinha da risonha"