Feijão com mogango

O mogango é uma variedade de abóbora muito utilizada aqui no Alentejo.

Na minha terra chama-se abóbora menina.

É aquela abóbora utilizada nos fritos de Natal, principalmente os velhoses.

Este prato é também muito conhecido aqui na região e é confecionado de várias maneiras.

Poderá ser servido como prato principal acompanhado com enchidos, mas eu servi como sopa.

Tem um sabor caraterísticos e ligeiramente adocicado; pois é devido à abóbora.

É um prato que faço poucas vezes; pois os meus filhos não gostam; mas quando estava a arranjar esta abóbora achei que era ideal para esta sopa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Abóbora mogango

Feijão catarino cozido

Azeite

Cebola

Alho

Coentros

Vinagres

Louro

Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola e o alho. 

Juntar o mogango cortado em pequenas fatias e deixar cozinhar.

Abanar a panela, evitando mexer para que a abóbora não se desfaça.

Juntar o feijão cozido e um pouco de água.

Deixar apurar.

Adicionar os coentros picados e temperar com sal.

Ao retirar do lume salpicar com vinagre para atenuar um pouco o sabor adocicado.