Lombo estufado na panela de pressão

O lombo é uma variedade de carne muito apreciada pelos meus filhos e pelo pai; mas eu não aprecio muito.Acho a carne um pouco seca.
Normalmente faço o lombo assado no forno, mas desta vez resolvi variar e fiz da mesma maneira como a carne de vitela que mostrei aqui.
O lombo ficou saboroso e na panela de pressão cozeu rapidamente.

Fiz assim:

Ingredientes:

Lombo de porco

Cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

Salsa

Tomate

Azeite

Louro

Caldo de carne

Vinho tinto

Sal

Pimenta

Cravinho

Água

Preparação:

Refogar a cebola, os alhos picados e o louro em azeite.

Juntar o tomate e deixar refogar um pouco.

Juntar a carne, sal, pimenta 3 cravinhos, salsa, cenoura, caldo de carne e o vinho tinto.

Deixar cozinhar durante 5 minutos. 

Virar a carne e adicionar a água.

Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar durante meia hora.

Abrir a panela , retirar a carne e cortar às fatias.

Retirar o louro e triturar o molho e deixar ferver um pouco.

Colocar a carne fatiada num prato de servir e cobrir com o molho.

Servir com esparguete e uma salada.