Migas de brócolos

Já referi aqui no blog que gostamos muito de migas. Em casa de uma família alentejana as migas não podem faltar; quer sejam as tradiconais ou as com um toque diferente.

Pois,por aqui, normalmente sobras de pão e legumes acabam numas saborosas migas.

A sugestão que apresento hoje é um pouco diferente; pois adicionei uns ovos batidos e ficaram muito saborosas. Foram o acompanhamento de carne de porco frita com massa de pimentão.

Fiz assim:

Ingredientes:

Brócolos

Pão alentejano duro

Alho

Azeite

Água

Ovos

Sal

Carne de porco (usei lombo)

Massa de pimentão

Vinho branco

Preparação:

Cozer os brócolos a vapor.

Cortar o pão e demolhá-lo em água fria.

Levar ao lume o azeite e alourar os alhos.

Juntar o pão bem espremido e desfeito.

Envolver bem no azeite e deixar alourar.

Juntar os brócolos cortados em pedaços pequenos e envolver tudo muito bem.

Adicionar os ovos batidos e deixar cozer e retificar o sal.

Reservar as migas em local quente.

Entretanto fritar a carne em azeite até ficar douradinha.

Rejeitar a gordura de fritar a carne e colocar as migas na mesma frigideira onde esta foi  frita.

Deixar tostar muito bem as migas, formando um rolo e virando várias vezes; para que fique com o aspeto douradinho.