Salada de atum com vegetais

O tempo continua quente e as refeições leves são as mais apetecíveis.

A sugestão que apresento tem tanto de simples como de saborosa.

Fiz assim:

Ingredientes:

Atum de conserva

Batatas

Ervilhas

Feijão verde

Cenouras

Ovos

Maionese caseira (ver receita abaixo)

Preparação:

Cozer todos os legumes e os ovos em água temperada com sal.

Escorrer os legumes cozidos e deixar  arrefecer. Tirar a casca aos ovos e cortá-los em pedaços .

Misturar os ovos e o atum escorrido com os legumes.

Já no prato adicionar a maionese.

Maoinese caseira

Ingredientes: 
1 ovo
150 ml de azeite ou óleo de girassol
Sal
Sumo de limão
Mostarda

Preparação:

Num copo alto colocar o ovo, a mostarda, o sal , o sumo de limão e 50 ml de azeite.
Misturar com a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo. Adiconar o restante azeite em fio sem deixar de bater.
Guardar no frigorífico até à hora de servir.