Caldo de carne caseiro

Os frangos que se comem aqui por casa são caseiros, criados pela minha mãe, alimentados com muitos vegetais e cereais.
Quando a minha mãe os mata eu costumo arranjá-los já prontinhos a serem cozinhados; ou seja, separo os peitos, as pernas e coxas, as asas e a carcaça, sendo depois tudo congelado separadamente.
Quando cozinho as carcaças costumo fazer canja ou um arroz; pois ainda fica com muita carne.
Mas noutras vezes faço caldo de carne caseiro.
Num tacho coloco a água, cebola, alho francês, cenoura, tomilho fresco e sal.
Deixo cozinhar bem, retiro a carcaça do frango e o tomilho e trituro tudo. Passo o caldo por um passador e deixo arrefecer. Coloco o caldo em cuvetes do gelo e levo ao congelador. Depois de congelado retiro os cubos das cuvetes e guardo numa caixa no congelador.
Costumo utilizar estes caldos em sopas, arroz, cozinhados diversos...
Assim tenho caldos de carne caseiros e prontos a utilizar.