De vez em quando gosto de fazer pratos de um só tacho; pois torna-se muito prático e suja-se muito menos loiça.
A massada de peixe é um prato que tanto eu como o meu marido gostamos muito.
Costumo variar o peixe, utilizando normalmente a cabeça; mas também se pode utilizar as postas.
O peixe a utilizar é ao gosto de cada um: o salmão, raia, garoupa, corvina, pescada...
Desta vez fiz a massada com cabeça de garoupa e adicionei uns camarões.
Fiz assim:
Ingredientes:
Cabeça de garoupa (metade)
8 camarões grandes
4 tomates bem maduros
2 cabeças de alho
Meia cebola
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1,5 dl de vino branco
1 raminho de coentros ( utilizei poejos, pois não tinha coentros)
1 chévena de chá de massa cotevelinhos
Sal q.b.
Preparação:
Levar ao lume um tacho com água e sal e cozer a cabeça de garoupa e os camarões.
Retirar o peixe e reservar o caldo quente.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados.
Retirar a pele aos tomates e adicionar ao refogado, juntamente com o louro, deixando cozinhar um pouco em lume brando.
Juntar o vinho branco e deixar cozinhar em lume alto.
Adicionar um pouco de caldo de peixe e deixar levantar fervura.
Introduzir a massa e deixar cozinhar, acrescentando o caldo aos poucos à medida que vai secando.
Quando a massa estiver cozida juntar o peixe desfiado e os camarões descascados.
Retificar o tempero e juntar os coentros.
Servir de imediato.
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